お食事・料理Cuisine & Specialties

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お食事

佐渡沖で水揚げされたばかりの新鮮な魚、豊かな土壌で育まれたお米や野菜、果物など佐渡産を中心に、旬の食材でおもてなしいたします。また旬の魚介をお客様の目の前で調理する「しんちゃんの浜焼き」も人気です。

前身の料亭「阿づ満」から受け継がれた色への矜持、こだわりは、今もホテルの根幹を成しています。魚は品質の良いものを市場から、米などの農作物は信頼のおける契約農家から直送しています。料理メニューにも工夫を凝らし、美味しさを日々追求しています。

写真・お品書きは一例です。※仕入れ状況によって献立が変わることがございます。

焼物: 近江鴨ロースグリル
エスプーマ・オ・ランジュ
牛蒡チップ
ポアログリル
イタパセ
ピンクペッパー
MIXシード
マイクロリーフ
ドライトマト
海藻
ペリーラ
サルサヴェルデー三つ葉
蒸物: バイ貝
酢物: 松葉蟹
煮物: 寄せ鍋

朝食は和食膳、和食膳とハーフビュッフェ、またはフルビュッフェのいずれかにてご用意しております。(混雑状況によります)
生野菜や魚、小鉢料理といった定番料理の他、イカのお刺身、佐渡産コシヒカリやイカの塩辛の食べ比べなど、当ホテルならではのメニューでおもてなしいたします。

レストラン内にあるオープンスタイルの浜焼きコーナーで、浜焼き職人の“しんちゃん”が、軽妙なトークとともに旬の魚介を手際よく焼いていきます。目の前で繰り広げられる浜焼きショーを楽しみながらお召し上がりいただきます。

※浜焼きは別注料理となります。
（旬の味をしんちゃんの会話と共にお楽しみください）